Отечество нам «Русский самовар»
17 февраля на московском аукционе был продан архив ресторана «Русский самовар». Цена вопроса и имя нового владельца не раскрываются. Brodsky.online разобрался в нюансах культурно-питейного наследия.
Согласно статистике в Нью-Йорке проживает более 600 тысяч русскоговорящих. Неудивительно, что количество русских ресторанов оценивается в районе двух тысяч. Одним из самых известных является «Русский самовар», на устройство которого пошла часть Нобелевской премии Иосифа Бродского.
О значимости «самовара» как моста между русским миром в Америке и соотечественниками-гостями Нью-Йорка написано много. Подробно историю ресторана изложил Анатолий Найман в книге «Роман с самоваром». Только фамилии знаменитостей, побывавших здесь, составят отдельный томик. Завсегдатаями «самовара» были наряду с учредителями Бродским и Барышниковым, Мстислав Ростропович, Эрнст Неизвестный, Михаил Шемякин, супруги Беломлинские... Многие обогащали кухню ресторана своими рецептами и секретами собственных настоек. Так, винегрет от Юза Алешковского здесь готовят до сих пор.
Идеологом и создателем ресторана стал Роман Каплан, отметивший недавно 80-летний юбилей. В молодости он работал экскурсоводом в Эрмитаже и как-то водил по музею Леонарда Бернстайна. Подаренный им Каплану доллар стал поводом для внимания соответствующих органов. Эмигрировал Роман в 1972 году, поехав «за свободой». В Америке, как и многие, начинал с работы швейцаром. Сейчас Роман Каплан и его заведение - легенда русского Нью-Йорка.
Пельмени, вареники, борщ, цыплёнок табака, конечно же водка, икра и пирожки с капустой. Ярко-красные абажуры, кожаные диваны и раритеты в рамках на стенах - те самые автографы, рисунки и фото. Многое погибло в огне пожара, который пережил ресторан, но чудом сохранились гостевые книги и ключевые листы архива. Более 700 единиц стали достоянием коллекционера автографов, который предпочел остаться неизвестным.
Любителям истории третьей волны эмиграции остаётся листать роскошный каталог, подготовленный аукционным домом «Антиквариум». Или, оказавшись на Манхеттене, зайти при случае «согреться у Каплана» (New-York, 256 W. 52nd street).
Благодаря TripAdvisor мы можем взглянуть на «Русский самовар» глазами современного путешественника. По отзывам ресторан занимает 1804 место среди более чем 9500 ресторанов Нью-Йорка, представленных на сайте. 264 отзыва, половина из них - «отлично». Отдельный восторг вызывает советская эстрада, «столовская еда» (?) и пение настоящего киргиза. «Дом вдали от дома», «Побывайте в стране СССР», «Back to USSR”. Насколько это привлекательная перспектива - вопрос спорный. Англоязычные отзывы более критичны в нюансах, но сходятся на «loved the borscht”.
Порция осетровой икры - 125 долларов, борщ - 14, во столько же обойдётся «zapekanka». Отведать яства можно до двух ночи, с пятницы по воскресенье - до четырёх утра. Для сравнения легендарная старшая сестра самовара - Русская чайная (Russian tea room), где по молодости работала гардеробщицей Мадонна, работает строго до 23:00.
Сопоставление культурного ореола «Русского самовара» с его современным сайтом вызывает некоторый диссонанс. По меньшей мере пиарщики ресторана не используют антологию русской поэзии, которая, как считается, сложилась вокруг ресторана. Не обязательно строки Бродского. Думается, что максимально емко дух заведения выразил Василий Аксёнов:
Входи сюда, усталая мужчина,
И отдохни от чужеземных свар.
Нам целый мир покажется чужбиной,
Отечество нам «Русский самовар»!
Текст: Павел Котляр
Фото: TripAdvisor.com